Подписка RSS-ленту

Введите свой e-mail. Что бы узнавать о новых рецептах.:

Соц. сети

Архивы

Горячее

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

 

Список продуктов

Филе куриное 600 грамм, шампиньоны свежие 300 грамм, сливки 150 грамм, лук репчатый 2 головки, хлеб белый 150 грамм, мадера 50 грамм, базилик зеленый 20 грамм, орех мускатный щепотка, яйцо 1 штука, масло сливочное 50 грамм, масло рафинированное 4 столовые ложки, соль, перец черный молотый по вкусу, сахар 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.

2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.

3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.

4. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.

5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать

6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Примечания

Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными.

Равиоли с лососем

 

Список продуктов

Для теста:

Мука 2 стакана

Яйца 2 шт.

Яичные желтки 2 шт.

Для начинки:

Копченый лосось 400 г

Яйца 2 шт.

Жирные сливки 200 мл

Рубленый зеленый лук 2 ч.л.

Молотый перец 0.5 ч.л.

Взбитое яйцо 1 шт.

Для соуса и подачи:

Сыр Грюйер 100 г

 

Читать далее

Тофу в соусе

 

Список продуктов

Тофу 100 г , мука 1-2 ст.л., масло растительное 1 ст.л., морковь 1 шт., белый репчатый лук 1/2 шт., соевый соус 10г., сахар 10 г., уксус -3г., крахмал 10 г.

 

Читать далее

Стейк на кости с вишневым соусом

 

Список продуктов

Cтейк ти-бон 650 г. 2 шт., вино красное сухое (столовое) 200 г.,гвоздика1 шт., мука кукурузная 25 г., вишня 300 г., сахар 15 г., ванильный экстракт 1/4 ч.л.

Способ приготовления

1. Мясо вынуть из упаковки и оставить открытым на полчаса при комнатной температуре. Оно должно восстановить цвет и немного согреться.

2. Тем временем помыть вишню и удалить из нее косточки.

3. В сотейник налить вино, довести его до кипения, сразу же уменьшите огонь до минимального и готовить при слабом кипении 5 минут. Добавить сахар, гвоздику и ванильный экстракт. Можно вместо экстракта положить стручок ванили, разрезанный вдоль, поварить немного, выскрести из него семена и добавить в соус.

4. Вишню положить в сотейник, готовить 5 минут, затем добавить столовую ложку кукурузной муки, размешать и продолжать варить до загустения.

5. Стейк поджарить на очень горячей сковороде без масла или на гриле с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перевернуть и еще раз обжарить по 1-2 минуте так, чтобы получился рисунок в виде сеточки. За это время мой стейк прожарился до степени medium well. Можно регулировать степень прожарки по своему вкусу.

6. Готовый стейк положить на тарелку и дать постоять в духовке при 50 градусах 5-7 минут. После этого подавать, полив вишневым соусом. Хорошо также подать к такому стейку фруктовый или овощной салат и красное вино.

Примечания

Летом в сезон вишни соус лучше готовить из свежих ягод, а зимой можно обойтись замороженными. Соус получается кисло-сладким, с ванильным ароматом и приятными кусочками ягод, подчеркивающих вкус мяса.

Время приготовления: 40 мин, количество порций: 2

Печень с яблоками

 

Список продуктов

Яблоки 8 штук, куриная печень 500 г, соль, сахар и специи по вкусу.

Способ приготовления

Четыре яблока промываем, очищаем и вырезаем сердцевину.

Выкладываем на духовку, приправляем и запекаем.

Остальные яблоки очищаем и удаляем сердцевину.

Выкладываем на сковороду, наливаем немного воды и тушим на среднем огне.

Затем добавляем мелкопорезанную печень и тушим вместе с яблоками.

Подаем блюдо с запеченными яблоками.

Примечания

Печень с яблоками – идеальный рецепт для романтического ужина.

Утка с винным соусом

 

Список продуктов

Молодая утка (до 2 кг 1 шт., половина небольшой сладкой луковицы, сушеная вишня 1 стакан, бульон из птицы 1 стакан, портвейн 75 мл., соль и черный молотый перец по 0,25 ч. л., сушеный тимьян 0,5 ч. л., сахар по вкусу

Способ приготовления

Подготовить утку к запеканию: жир из брюшка срезать (утка и без него жирная птица, если не удалять этот жир, она просто заплывет салом), тушку промыть и тщательно обсушить.

Крылышки завернуть за спину, ножки и хвост связать шпагатом или толстой нитью. Соль, перец и тимьян перемешать и натереть смесью утку внутри и снаружи.

Духовку разогреть до 180 С. Поместить утку на решетку на противне и запекать 2,5 часа. Вынуть утку, выложить на блюдо.

Приготовить соус: лук мелко нарубить и на среднем огне потомить его, постоянно помешивая, на жиру, который выделился из утки. Влить вино, бульон, добавить вишню и уваривать 10-15 минут. В конце довести до желаемого вкуса сахаром. Подавать утку к столу целиком, сняв нитки. А порционные кусочки поливать винным соусом.

Стейк с соусом из красного вина

 

Список продуктов

Масло сливочное – 3 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Бульон куриный – 1/2 л.

Говяжьи стейки – 1 кг.

Вино красное сухое – 1/3 стакана.

Способ приготовления

1. Стейки натереть овощной приправой.

2. На сковороде раскалить 2 ст. л. масла. На сильном огне обжарить мясо с двух сторон, по 5 мин.

3. Влить куриный бульон, довести до кипения и готовить мясо 15 мин. без крышки. Переложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте. В сковороду влить вино, добавить оставшееся масло и обжаренную муку. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до загустения. Перелить в сотейник и подать к мясу.

Пеппероната из курицы

 

Список продуктов

1 кг куриного филе

4 крупных сладких перца

2 крупных луковицы

6 зубчиков чеснока

800 г томатов в собственном соку

2 ст.л. растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно рубим.

4. Выложить лук в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут.

5. Сладкий перец нарезать толстой соломкой.

6. К луку добавить перец и чеснок.

7. Жарить, помешивая, еще 5 минут.

8. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить размятые томаты вместе с соком.
Добавить соли по вкусу.

9. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости перца, около 25 минут.

10. При подаче посыпать нарубленным базиликом.

Люля-кебаб с зеленью и чесноком

 

Список продуктов

Молотые семена кориандра по вкусу, молотые семена тмина по вкусу, молотая гвоздика по вкусу, черный перец по вкусу, соль по вкусу, чеснок 1-2 дольки, лук 1 шт., рубленая зелень 2 ст.л., баранина 500 г.

Способ приготовления

1. Чеснок пропустить через пресс, лук мелко порубить.

2. Смешать барану, специи, зелень, лук, чеснок и соль, рубить до образования однородной массы. Перемешать.

3. Сформировать из фарша маленькие шарики или колбаски и нанизать на шампуры. Готовить на гриле 10-15 минут, переворачивая. Подавать готовое блюдо с овощами.

Примечания

Люля-кебаб – традиционное блюдо восточной кухни, которое представляет собой нанизанные на шампур колбаски из мясного фарша.

Время приготовления: 30 минут, количество порций: 2-3

Куриные ножки в мешочке

 

Список продуктов

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)

600 г (6 штук) куриной голени

300 г грибов (свежих или замороженных)

700 г картофеля

150 г лука

50 мл молока

30 г сливочного масла

Cоль, перец

Растительное масло

Способ приготовления

1. Картофель почистить, отварить до готовности.

2. Лук мелко нарезать.

3. Грибы почистить, мелко нарезать.

4. На растительном масле обжарить лук.

5. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

6. Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить.

7. В картофель добавить сливочное масло, потолочь.

8. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.

9. Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить.

10. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.

11. Из обрезков сделать небольшую «лепешечку», положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

12. В серединку положить 2-3 ст.л. начинки. На начинку поставить голень. Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать). Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом. Выложить мешочки. Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

13. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). С готовых мешочков не забыть снять нитку.